Chuťový profil: Broskve, květy černého bezu

Země původu: Kenya

Oblast: Mount Elgon

Zpracovatelská stanice: Kapsokisio – drobní farmáři

Nadmořská výška: 1500 – 1950 m.n.m.

Odrůda: SL34 – mutace francouzské odrůdy Bourbon – velice kvalitní odrůda kávy, jedna z nejpěstovanějších v Keni

Zpracování: Fully washed tzn. mokré zpracování s tradiční fermentací za pomocí horské vody a následné sušení na stolech

Použití: Filtr

Acidita: Vysoká

Chuťový profil: plné tělo, čokoláda, karamel

Země původu: Ekvádorská republika

Oblast: Provincie Manabí, kanton Sucre

Zpracovatelská stanice: UOCASI = Sdružení venkovských organizací ze San Isidro

Nadmořská výška: kol. 450 m. n. m.

Odrůda: Catuai, caturra a catimor

Zpracování: honey YELLOW (polosuchá metoda z důvodu úspory vody, tj. odstraní vnější část kávových třešní a následně cca 6−8 hod. kávu fermentují a následně spolu se zbytkem dužiny suší zrna na slunci)
Způsob sušení: na bambusových sušácích, postupné zastiňování

Použití: Filtr / Espresso

Acidita: Střední

Chuťový profil: Vanilka, kakao

Země původu: Colombia

Zpracovatelský závod: Expocafe

Odrůda: Castillo

Zpracování: Swiss Water – zcela nechemický proces odstranění kofeinu z kávy tzv. švýcarskou metodou. Metoda promývání a napařování zrn. Odstraní se až 99% kofeinu.

Použití: Espresso / Filtr

Acidita: Nízká – nepatrná

Chuťový profil: Mléčná čokoláda, lískové ořechy, tabák

Země původu: Cuba

Oblast: Oriente – Sierra Maestra – sdružení drobných farmářů z regionu

Zpracovatelská stanice: Sierra Maestra

Nadmořská výška: 1100 m.n.m.

Odrůda: Typica

Zpracování: Fully washed tzn. mokré zpracování s tradiční fermentací za pomocí horské vody a následné sušení na terasách.

Použití: Espresso

Acidita: Nízká

Chuťový profil: Hořká čokoláda, oříšky, ovoce, jemná, vyvážená

Země původu: Brazílie

Oblast: Minas Gerais

Zpracovatelský závod: Cooperativa Cooxupé

Farma: Sdružení malých farmářů

Nadmořská výška: 800 – 1000 m.n.m.

Odrůda: Catuai, Bourbon a Mondo Novo

Zpracování: Natural – sušení celých třešní

Použití: Espresso

Acidita: Velmi nízka – téměř žádná

Chuťový profil: Kakao, ořechy, sušené ovoce

Země původu: Honduras

Oblast: Západní Honduras – region Copan

Certifikace: Rainforest Alliance

Nadmořská výška: 1100 – 1700 m.n.m.

Odrůda: Typica, Catuai, Caturra a Lempira

Zpracování: Fully washed tzn. mokré zpracování s tradiční fermentací za pomocí horské vody a následné sušení na stolech.

Použití: Espresso / Filtr

Acidita: Nízká

Chuťový profil: Broskve, květy černého bezu

Země původu: Etiopie

Oblast: Yirgacheffe, Gedeo Zone

Zpracovatelská stanice: Drobní farmáři (spolupracující rodiny)

Nadmořská výška: 1800 – 2200 m.n.m.

Odrůda: Heirloom Varietals (přímý potomek odrůdy Typica a Bourbon)

Zpracování: Fully washed tzn. mokré zpracování s tradiční fermentací za pomocí horské vody a následné sušení na stolech

Použití: Espresso / Filtr

Acidita: Střední

Chuťový profil: Vlašské ořechy, ovoce, med, jemná acidita, sametová chuť

Země původu: Mexiko

Oblast: Chiapas

Zpracovatelský závod: San Cristóbal de las Casas

Nadmořská výška: 1600 m.n.m.

Odrůda: Elephant Maragogype – obří zrno

Zpracování: Fully washed tzn. mokré zpracování s tradiční fermentací za pomocí horské vody a následné sušení na stolech

Použití: Espresso / Filtr

Acidita: Střední