O nás
Príbeh Mohaji sa začal písať v roku 2015, keď sa stretli traja nadšenci – Monika, Hanz a Jirka – s rovnakou víziou: pražiť kvalitnú výberovú kávu. Postupom času sa ich cesty rozišli a dnes pražiareň vedú David a Jirka, ktorých dopĺňa Katka. Našu pražiareň kávy nájdete v Kostelci nad Labem v Českej republike. Tu máme kompletné zázemie pre praženie, skladovanie aj prevádzku e-shopu, odkiaľ odosielame čerstvo praženú výberovú kávu zákazníkom.
V Mohaji pražíme výlučne výberovú kávu (specialty coffee) s hodnotením nad 82 bodov podľa SCA. Pri výbere zohľadňujeme pôvod a spracovanie kávy, cieľový stupeň praženia, spôsob prípravy (espresso alebo filtrovaná káva) a požadovaný chuťový profil.
Hlavným pražiarom je spolumajiteľ David Pánek, ktorý každý týždeň praží čerstvé dávky na profesionálnej pražičke Typhoon 10 kg Hybrid Industrial.
Naša ponuka výberovej kávy
- Jednodruhové kávy z Južnej Ameriky s plným telom s tónmi čokolády, orieškov a jemnej ovocnosti. Ideálne na espresso a mliečne kávové nápoje.
- Jednodruhové kávy z Afriky a Indonézie majú ľahšie telo a výrazné ovocné tóny. Perfektné na alternatívne metódy prípravy ako V60, Chemex či Cold Brew.
- Espresso zmesi s vyváženou chuťou a veľmi nízkou aciditou. Určené pre domáce aj profesionálne kávovary. Zrná miešame ešte pred samotným pražením, aby sme dosiahli harmonický chuťový profil.
- Limitované edície - špeciálne mikroloty a experimentálne spracovania. Ochutnajte napríklad kávu, ktorú sme pred pražením fermentovali v kvalitnom venezuelskom rume.
Čerstvosť je základ. Kávu pražíme každý týždeň, aby sme zabezpečili maximálnu čerstvosť.
Odporúčame pripravovať kávu najskôr 14 dní od dátumu praženia, keď sa naplno rozvinie jej aróma a chuťový profil.
Kávu balíme do nepriehľadných obalov so zipsom a jednocestným ventilom. V neotvorenom balení vydrží minimálne 4 mesiace. Po otvorení odporúčame balenie dôkladne uzatvoriť a vytlačiť prebytočný vzduch. Tak si vaša čerstvo pražená káva zachová arómu aj plnú chuť čo najdlhšie.
