Káva Kenya Kabare Karani
Svetlé praženie a premyté spracovanie prináša jasnú, šťavnatú ovocnosť s vyššou kyslosťou a tónmi černíc, hrozienok a marhúľ.
Podrobný popis
Výnimočná zrnková káva, ktorá prináša do vášho šálku to najlepšie z kenského pôvodu. Jej spracovanie mokrou metódou zaručuje čistú a jasnú chuť, ideálnu pre tých, ktorí si potrpia na kvalitnú prípravu filtra a objavovanie nových, komplexných chutí. Pochádza z oblasti Embu na svahoch hory Mount Kenya, kde sa pestuje v ideálnych podmienkach.
Vďaka neobvyklým odrodám Batian, Ruiru, SL28 a SL34 sa môžete tešiť na prekvapivú sladkosť a krémové telo, ktoré dodáva káve jedinečný rozmer.
Chuťový profil Černica, hrozienka, marhuľa
Krajina pôvodu Keňa - spracovateľská stanica Kevote, oblasť Embu
Obdobie zberu október - december
Nadmorská výška 1400 - 1600 m n. m.
Odroda Batian, Ruiru, SL28, SL34
Spôsob spracovania Premyté s tradičnou fermentáciou pomocou horskej vody a následným sušením na stoloch
O káve
Oblasť Embu, kde sa káva pestuje na svahoch hory Mount Kenya, slúži na pestovanie kávy približne 2600 drobným producentom. Vypestovaná káva sa odtiaľto zváža do premývacej stanice Kevote, ktorá bola založená v roku 1957.
Oblasť sa vyznačuje vysokou nadmorskou výškou, dvoma obdobiami dažďov a bohatou pôdou. Región ročne produkuje okolo 600 000 kg kávy, ktorú tisíce malých producentov dodávajú do stoviek družstiev na spracovanie.
Káva sa tu spracováva tradičným kenským spôsobom dvojitého premývania a sušenia. Tento proces premývania môže byť mierne odlišný v rôznych regiónoch, ale zvyčajne zahŕňa krok namáčania, ktorý je pre Kenu jedinečný. Po zbere sa káva v ten istý deň zbaví šupky, fermentuje v otvorených nádržiach po dobu 24–48 hodín, dôkladne sa premyje pomocou vodných kanálov a následne sa namáča pod vodou na 12–72 hodín. Potom sa káva rozprestrie na vyvýšených lôžkach na sušenie.
Ako je čerstvá a ako dlho vydrží?
Zrnkovú kávu pražíme každý týždeň. Balíme ju do recyklovateľných plastových vreciek so zipsom a jednocestným ventilom. Ten umožňuje vytlačiť zo vreciek vzduch a zabraňuje tak oxidácii kávy. Kávu odporúčame spotrebovať do 3 mesiacov od dátumu praženia. Vrecko otvorte až tesne pred prípravou, potom ho pomocou zipsu starostlivo znovu uzavrite. Skladujte pri izbovej teplote.
O pražiarni kávy Mohaji
Pražíme pre vás od roku 2015, kedy sa v jednom okamihu stretli Monika, Hanz a Jirka s rovnakým nápadom "poďme robiť dobrú kávu“. Dnes vedú pražiareň David s Jirkou, ktorých skvele dopĺňa Katka a zvyšok tímu.
O každé zrnko u nás v Kostelci nad Labem sa staráme s maximálnou pozornosťou, aby ste si vy svoju kávovú chvíľku užili s chuťou a radosťou.
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
