O nas

Historia Mohaji zaczęła się w 2015 roku, kiedy trójka pasjonatów – Monika, Hanz i Jirka – spotkała się z jednym wspólnym pomysłem: „róbmy dobrą kawę specialty”. Z biegiem lat ich drogi się rozeszły, a dziś palarnię prowadzą David i Jirka, których wspiera Katka. Nasza palarnia kawy mieści się w Kostelcu nad Labem w Czechach. To tutaj znajduje się nasze zaplecze produkcyjne, magazyn oraz centrum obsługi sklepu internetowego. Stąd wysyłamy do Waszą świeżo paloną kawę specialty.

W Mohaji palimy wyłącznie kawę specialty, czyli ziarna o ocenie powyżej 82 punktów w skali SCA. Współpracujemy z zaufanymi dostawcami i starannie selekcjonujemy kawy pod kątem profilu smakowego, stopnia palenia, metody parzenia (espresso lub metody alternatywne).

Głównym roasterem Mohaji jest współwłaściciel David Pánek, który co tydzień wypala dla Was świeże partie kawy na profesjonalnym piecu Typhoon 10 kg Hybrid Industrial. 

 Nasza oferta kaw specialty

• Kawy jednorodne z Ameryki Południowej o pełnym czekoladowym smaku, z nutami orzechowymi i ewentualnie lekkimi nutami owocowymi. Kawy te są przeznaczone do przygotowywania espresso lub napojów kawowych na jego bazie.
• Kawy jednorodne z Afryki lub Indonezji o lżejszym smaku i wyraźnych nutach owocowych. Doskonale nadają się do alternatywnych metod parzenia, takich jak Chemex, V60 lub Cold brew.
• Mieszanki espresso o zrównoważonym smaku i zerowej kwasowości, przeznaczone do parzenia kawy w domowych ekspresach. Ziarna przeznaczone do mieszanek espresso mieszamy przed samym paleniem.
• Limitowane kawy – prawdziwe specjały, których nie znajdziesz nigdzie indziej. Spróbuj na przykład kawy, którą przed paleniem fermentowaliśmy w naprawdę wysokiej jakości rumie wenezuelskim.

 

Abyście mogli cieszyć się kawą Mohaji zawsze tak świeżą, jak to tylko możliwe, palimy ją co tydzień. Kawa potrzebuje trochę czasu, aby odetchnąć i rozwinąć swój smak. Dlatego zalecamy przygotowywanie kawy najwcześniej 14 dni od daty palenia (znajduje się ona na tylnej stronie opakowania), kiedy to kawa zaczyna nabierać właściwego charakteru smakowego.

Kawę pakujemy w nieprzezroczyste torebki z zamkiem błyskawicznym i jednokierunkowym zaworem. W nieotwartym opakowaniu kawa zachowuje świeżość przez co najmniej 4 miesiące. Po otwarciu należy starannie zamknąć opakowanie za pomocą zamka błyskawicznego i wycisnąć całe powietrze przez zawór torebki. W ten sposób przedłużycie okres, przez który kawa pozostanie aromatyczna i pełna smaku.